Laurenz Grünsfelder hat 1994 die Rechtsanwaltszulassung erworben. Seit 2003 ist er Fachanwalt für Arbeitsrecht und wurde 2006 zum Notar in Hanau bestellt.
Seine Tätigkeitsschwerpunkte als Rechtsanwalt hat er neben dem Arbeitsrecht, als seinem Spezialgebiet, auf folgende Rechtsgebiete gelegt: